আজিৰ অসম
এই মাঘ বিহুত ভোজ খাবলৈ বিভিন্ন ধৰণৰ পিঠা, লাৰু আৰু জলপান
১৪ জানুৱাৰী,২০২২
জলপান
কেইবাটাও চাউলৰ ৰূপ থকা এক ক্ষুদ্ৰ আহাৰ, যেনে তিয়াই থোৱা কুমল চাউল, বৰা চাউল, চিৰা, চুঙ্গা চাউল, বা মুচমুচে মুৰি আৰু সান্দোহ গুৰি, আৰু ঘৰত বনোৱা দৈ বা ক্ৰীম, আৰু গুড় (তৰল আৰু টুকুৰা)ৰ সৈতে মিলিত হয়। কিছুমানে আনকি গৰম গাখীৰৰ সৈতে খাবলৈও পছন্দ কৰে। এই মঙ্গলময়ৰ বাটি অবিহনে কোনো বিহু উদযাপন সম্পূৰ্ণ নহয়।
তিল পিঠা
চাউল সম্ভৱতঃ বৰা চাউল, খোলা পৃষ্ঠত বেক কৰা (কাষ্ট ইস্ত্ৰীৰে নিৰ্মিত টাৱা) গুড় বা চেনী চিৰাপৰ সৈতে মিহলি কৰা টিল (তিল)ৰ সুস্বাদু ভৰ্তিৰ সৈতে ভাপত তৈয়াৰ কৰা হয়।
কাচি পিঠা
কাচি পিঠা, বৰা চাউলৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা আৰু তিল, গুৰি কৰা নাৰিকল, শুকান কমলা ৰঙ আৰু গুড়ৰে ভৰ্তি এটা পেন বেক কৰা পেনকেক।
নাৰিকল পিঠা
পিঠাৰ ভিতৰত তিল ভৰ্তি কৰাৰ সৈতে তিল পিঠাৰ দৰে ই চেনী চিৰাপৰ সৈতে মিহলি কৰা নাৰিকলৰ মিঠা মিশ্ৰণৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা হয়।
টেকেলি পিঠা
কাপোৰৰ ভিতৰত গুড়/ চেনী/ নাৰিকল ৰখা আৰু মাটিৰ পাত্ৰ বা কেটলীত ভাপ তৈয়াৰ কৰা সাধাৰণ চাউলৰ আটা মিহলি কৰি বনোৱা হয়।
ঘিলা পিঠা
নামটো ইয়াৰ আকৃতিৰ পৰা আহিছে – ঘিলা – যাৰ অৰ্থ হৈছে অসমত আঁঠু-টুপী। বৰা চাউল আৰু গুড়ৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা এটা গভীৰ ভজা পিঠা। নিমখ গুড়ৰ সলনি এটা সুস্বাদু প্ৰকাৰৰ বাবেও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
চুঙ্গা পিঠা
জালি চাউল আৰু বৰা চাউল দুয়োৰে সৈতে তৈয়াৰ কৰা এক বিশেষ পিঠা, যাক পানী আৰু গুড়ৰ সৈতে মিহলি কৰা হয় আৰু মেৰিয়াই আৰু জুইত বাঁহৰ ফোঁপোলা এটাত ৰখাৰ আগতে ভালদৰে মন্থন কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত হোৱা টিউব আকৃতিৰ কেকটো তাৰ পিছত টুকুৰা টুকুৰা কৰি গৰম গাখীৰেৰে পৰিৱেশন কৰা হয়।
খোলাচাপৰী পিঠা
খোলাচাপৰী পিঠা সাধাৰণ পানীযুক্ত চাউলৰ আটাৰে প্ৰস্তুত কৰা হয় মাত্ৰ অলপ তেলত ভজা। আচাৰ আৰু গুড়ৰ সৈতে ভালদৰে যায়।
নাৰিকল লাৰু
ভজা গ্ৰেটেড নাৰিকল চেনীৰ সৈতে মিহলি কৰা আৰু বলৰ আকৃতি ৰখাটো কেৱল বিহুৰ সময়তেই নহয় কিন্তু লগতে অসমবাসীৰ ঘৰত নিয়মীয়াকৈ প্ৰস্তুত কৰা হয়।
তিলৰ লাৰু
ভজা তিল (তিল) গুড়ৰ সৈতে মিহলি কৰা হয় আৰু সৰু বলত আকৃতি দিয়া হয়।
মুৰি লাৰু
মুৰি বা ফুলা চাউল আঠাযুক্ত গুড়ৰ চিৰাপৰ সৈতে একেলগ কৰি বনোৱা হয়
মাহ-কোৰাই
তিয়াই থোৱা ক'লা তিল, বৰা চাউল, গ্ৰাম বা মাহ, বুট (চানা) সৰিয়হৰ তেল, আদা, নিমখৰ সৈতে ভজা আৰু সোৱাদ যুক্ত।
Explore