টকিঅ’: মাচা (Matcha) সাধাৰণ সেউজ চাহৰ তুলনাত অধিক শক্তিশালী নেকি বুলি প্ৰশ্ন উঠিছে।
মাচা চাহ, যি সেউজ চাহৰ গুড়ি ৰূপ, শেহতীয়াকৈ স্বাস্থ্য সচেতন লোকসকলৰ মাজত যথেষ্ট জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছে। ইয়াত থকা উচ্চ পৰিমাণৰ এণ্টিঅক্সিডেণ্ট আৰু সম্ভাৱ্য স্বাস্থ্য উপকাৰৰ বাবে ইয়াক বিভিন্ন ৰূপত—চাহ, লাটে, ডেজাৰ্ট আৰু স্মুদি হিচাপে বিশ্বজুৰি কেফে আৰু স্বাস্থ্যসন্মত দোকানত সহজে পোৱা যায়।
মাচা হৈছে সেউজীয়া চাহৰ এক বিশেষ ধৰণ, যাক সাধাৰণ সেউজ চাহতকৈ অধিক স্বাস্থ্যকৰ বুলি প্ৰচাৰ কৰা হয়। ইয়াক বিশেষ পদ্ধতিত উৎপাদন আৰু প্ৰস্তুত কৰা হয়, আৰু ইয়াৰ বিশেষত্ব হৈছে যে ইয়াত সম্পূৰ্ণ চাহপাত খোৱা হয়।
মাচা “Camellia sinensis” গছৰ পৰা উৎপন্ন হয়, যি সাধাৰণ সেউজ চাহৰ উৎস। কিন্তু সাধাৰণ সেউজ চাহৰ তুলনাত মাচাৰ গছবোৰ বেছিভাগ সময় ছাঁত (shade) ৰাখি খেতি কৰা হয়। এই পদ্ধতিয়ে ক্লৰ’ফিল আৰু এমিন’ এচিডৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰে, যাৰ ফলত পাতবোৰ গাঢ় সেউজীয়া ৰঙৰ হয় আৰু পুষ্টিগুণো অধিক ঘনীভূত হয়।
পাত সংগ্ৰহৰ পিছত তাৰ ডাল আৰু শিৰা আঁতৰাই সূক্ষ্ম গুড়ি কৰা হয়। যিহেতু ইয়াত সম্পূৰ্ণ পাত খোৱা হয়, সেয়েহে সাধাৰণ সেউজীয়া চাহৰ তুলনাত মাচাত অধিক পৰিমাণৰ এণ্টিঅক্সিডেণ্ট আৰু কেফেইন থাকে।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞসকলৰ মতে মাচা সঠিক পৰিমাণত সেৱন কৰিলে বহুতো উপকাৰ পোৱা যাব পাৰে। ইয়াত থকা উচ্চ পৰিমাণৰ এণ্টিঅক্সিডেণ্টে শৰীৰত অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছ কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে। কিছুমান অধ্যয়নে ই যকৃতৰ কাৰ্যক্ষমতা উন্নত কৰা, মগজুৰ ক্ষমতা আৰু মনোযোগ বৃদ্ধি কৰা, আৰু হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যত সহায় কৰা সম্ভাৱনাও দেখুৱাইছে।
গৱেষকসকলে মাচাৰ কেঞ্চাৰ প্ৰতিৰোধৰ সম্ভাৱ্য ভূমিকাও অধ্যয়ন কৰিছে, কিয়নো ইয়াত থকা কেটেচিন (catechins) নামৰ যৌগসমূহে কোষক ক্ষতিৰ পৰা সুৰক্ষিত কৰাত সহায় কৰিব পাৰে বুলি বিশ্বাস কৰা হয়। তদুপৰি, মাচা ওজন কমোৱাৰ ডায়েটতো অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়, কিয়নো ই মেটাবলিজম বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
মাচা প্ৰস্তুত কৰাটো তুলনামূলকভাৱে সহজ। পৰম্পৰাগত মাচা চাহ বনাবলৈ একৰ পৰা দুই চাহ চামুচ মাচা গুড়ি গৰম পানীৰ সৈতে বাঁহৰ চেঁচনি (bamboo whisk) ব্যৱহাৰ কৰি মিহলাই লোৱা হয়। ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসৰি ইয়াৰ ঘনত্ব সামঞ্জস্য কৰিব পাৰি।
চাহৰ বাহিৰেও মাচা লাটে, স্মুদি, ৰাইচ পুডিং, কুকিজ আৰু আইচক্ৰীমতো যোগ কৰিব পাৰি। বহুতে ইয়াক হলুদ বা প্ৰ’টিন শ্বেকৰ সৈতে মিহলাই স্বাদ আৰু পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি কৰে।
পুষ্টিবিদসকলে মাচা সুষম আহাৰৰ অংশ হিচাপে মধ্যম পৰিমাণত সেৱন কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে, কিয়নো ইয়াত কেফেইন থাকে।
অধিক পঢ়ক - ‘ব্লেক ৰ’ব পিন্ধা সন্দেহজনক ডিগ্ৰীৰ লোক’ৰ সংখ্যা বৃদ্ধি হোৱা বিষয়ত উদ্বেগ প্ৰকাশ উচ্চতম ন্যায়ালয়ৰ
