১২ গৰাকী শ্ৰেষ্ঠ ভাৰতীয় ৰান্ধনী যিয়ে আমাৰ দেশক গৌৰৱান্বিত কৰিছিল
সঞ্জীৱ কাপুৰ
সঞ্জীৱ কাপুৰ এজন বিখ্যাত ভাৰতীয় চেলিব্ৰিটি ৰান্ধনী। তেওঁ বিখ্যাত ৰন্ধন প্ৰদৰ্শনী 'খানা খাজানা' আয়োজন কৰিছিল, যিটো এছিয়াত এনে ধৰণৰ আটাইতকৈ দীঘলীয়া সময় ধৰি চলি থকা অনুষ্ঠান। তেওঁ হৈছে ২৪×৭ খাদ্য আৰু জীৱনশৈলী চেনেল – ফুড ফুডৰ গৰাকী হোৱা বিশ্বৰ প্ৰথম ৰান্ধনী। তেওঁ ১৫০ খনতকৈও অধিক কুকবুক লিখিছে, আৰু তেওঁৰ দক্ষতাৰ বাবে বিশ্বব্যাপী সন্মানিত।
বিকাশ খান্না
বিকাশ খান্না এজন আন্তৰ্জাতিক ভাৱে প্ৰশংসিত ভাৰতীয় ৰান্ধনী, লেখক, কবি আৰু চলচ্চিত্ৰ নিৰ্মাতা। তেওঁ বিভিন্ন ক্ষেত্ৰত কেইবাটাও বঁটা লাভ কৰিছে, কেইবাটাও সফল অনুষ্ঠান আয়োজন কৰিছে আৰু ২৫ খনতকৈও অধিক কুকবুক লিখিছে। তেওঁ আনকি সমালোচকৰ দ্বাৰা প্ৰশংসিত এখন চলচ্চিত্ৰ লিখিছিল আৰু পৰিচালনা কৰিছিল – দ্য লাষ্ট কালাৰ।
প্ৰীতি আগৰৱালা
পুৰুষ প্ৰধান ব্যৱসায়ত, প্ৰীতি আগৰৱালা হৈছে এগৰাকী শ্ৰেষ্ঠ ভাৰতীয় ৰান্ধনী যি সমগ্ৰ বিশ্বতে তেওঁৰ খাদ্য আৰু অভিনৱ ধাৰণাৰে যাদু সৃষ্টি কৰি আছে। তেওঁক উদ্ধৃত কৰি কোৱা হৈছিল, "মোৰ ধাৰণা হৈছে ছিয়েটলত ভাৰতীয় খাদ্যৰ ধাৰণা পুনৰ উদ্ভাৱন কৰা, উৎকৃষ্ট খাদ্যৰ সৈতে এক আকৰ্ষণীয় পৰিৱেশৰ ভিতৰত এক অত্যাধুনিক ভাৰতীয় ভোজনৰ অভিজ্ঞতা উপস্থাপন কৰা।"
বিনীত ভাটিয়া
এজন মিচেলিন তাৰকা বিজয়ী, সমগ্ৰ বিশ্বৰ কেইবাখনো ৰেষ্টুৰেণ্টৰ গৰাকী, বিনীত তেওঁৰ প্ৰগতিশীল ৰন্ধন পদ্ধতিৰ বাবে বিখ্যাত। তেওঁ এজন শ্ৰেষ্ঠ ভাৰতীয় ৰান্ধনী যিয়ে ভাৰতীয় ৰন্ধনপ্ৰণালীক বিশ্বলৈ লৈ গৈছে।
ৰিতু ডালমিয়া
ৰিতু ডালমিয়া এগৰাকী ভাৰতীয় চেলিব্ৰিটি চেফ আৰু ৰেষ্টুৰেটৰ। তেওঁ দিল্লীৰ জনপ্ৰিয় ইটালিয়ান ৰেষ্টুৰেণ্ট ডিভাৰ সহ-মালিক। তেওঁ এনডিটিভি গুড টাইমছৰ বাবে "ইটালিয়ান খানা" নামৰ টিভি ৰন্ধন প্ৰদৰ্শনীও আয়োজন কৰিছে যিয়ে বহুতো পুৰস্কাৰ লাভ কৰিছে। তেওঁ আনকি একে নামেৰে এখন কিতাপ প্ৰকাশ কৰিছে।
অঞ্জুম আনন্দ
অঞ্জুমে ভাৰতীয় খাদ্যক 'তেলেতীয়া আৰু গধুৰ' বুলি জনসাধাৰণৰ ধাৰণা সলনি কৰাৰ অভিযানত আছে আৰু ৰান্ধিবলৈ সময় সাপেক্ষ। তেওঁ ভাৰতীয় খাদ্যক টেক-ৱে আৰু জাৰ্ড চছৰ পুৰণি ধাৰণাবোৰৰ বাহিৰত লৈ যাব বিচাৰিছিল আৰু এক উন্নত ঘৰুৱা ৰন্ধন অভিজ্ঞতা সৃষ্টি কৰিব বিচাৰিছিল, যাৰ ফলত বহুমুখী, স্বাস্থ্যকৰ আৰু সম্পূৰ্ণ সুস্বাদু ভাৰতীয় আহাৰ লাভ কৰিব বিচাৰিছিল। অঞ্জুমে ৮ খন ৰঙীন ভাৰতীয় কুকবুক লিখিছে আৰু বিভিন্ন ৰন্ধন প্ৰদৰ্শনীও আয়োজন কৰিছে।
তৰলা দালাল
পদ্মশ্ৰী বঁটা প্ৰাপ্ত তৰলা দালালক কোনে নাজানিব। ১৯৭৪ চনত তেওঁৰ প্ৰথম ৰান্ধনী কিতাপ দ্য প্লেজাৰছ অৱ ভেজিটেৰিয়ান কুকিং প্ৰকাশিত হয়। তেতিয়াৰ পৰা তেওঁ পিভাৰ ১৫০ খন ৰন্ধন প্ৰণালীৰ কিতাপ লিখিছিল, আৰু লাখ লাখ প্ৰতিলিপি বিক্ৰী কৰিছিল। তেওঁ ৰন্ধন আৰু অধিক নামৰ এখন দ্বি-মাহিলী আলোচনী প্ৰকাশ কৰিছিল আৰু সৰ্ববৃহৎ ভাৰতীয় খাদ্য ৱেবছাইট চলাইছিল। তৰলা দালালেও কেইবাটাও কুক শ্ব'ৰ আয়োজন কৰিছিল। যদিও তেওঁ ২০১৩ চনত এই পৃথিৱী ত্যাগ কৰিছিল, কিন্তু বিশ্বৰ লাখ লাখ লোকে এতিয়াও তেওঁৰ সুস্বাদু ৰেচিপি ৰন্ধা উপভোগ কৰে।
ৰণবীৰ ব্ৰাৰ
জি খানা খাজানাত 'হেল্থ ভি টেষ্ট ভি'ৰ বাবে বিখ্যাত ৰণবীৰ ব্ৰাৰ এজন ভাৰতীয় ৰান্ধনী, চেলিব্ৰিটি, লেখক, ৰেষ্টুৰেটৰ আৰু খাদ্য চলচ্চিত্ৰ প্ৰযোজক। তেওঁ ২৫ বছৰ বয়সত এজন অফিচিয়েল ৰন্ধন বিশেষজ্ঞ হিচাপে কৰ্মজীৱন আৰম্ভ কৰিছিল। ৰণবীৰ মাষ্টাৰচেফ ইণ্ডিয়াৰ এজন বিচাৰক আছিল, আৰু তেওঁৰ স্পষ্টবাদী শৈলীৰ বাবে জনাজাত।
অতুল কোছাৰ
২৫ বছৰতকৈও অধিক সময় ৰন্ধন উদ্যোগত কাম কৰি থকা অতুল কোছাৰ কেৱল শ্ৰেষ্ঠ ভাৰতীয় ৰান্ধনীসকলৰ মাজৰ এজন নহয়, লগতে আটাইতকৈ সমালোচকৰ দ্বাৰা প্ৰশংসিত। তেওঁ ২০০৭ চনত তেওঁৰ ৰেষ্টুৰেণ্ট 'বেনাৰেছ'ৰ বাবে এজন মিচেলিন তাৰকা লাভ কৰিছিল।
সাৰাংশ গোইলা
সাৰাংশ গোইলাই ২০১১ চনত ২৪ বছৰ বয়সত খাদ্য খাদ্য মহা প্ৰত্যাহ্বান জিকিছিল। তেওঁ প্ৰশংসিত খাদ্য ভ্ৰমণকাহিনী 'ইণ্ডিয়া অন মাই প্লেটাৰ'ৰ লেখক আৰু মুম্বাইৰ জনপ্ৰিয় ৰেষ্টুৰেণ্ট 'গোইলা বাটাৰ চিকেন'ৰ গৰাকী।
ফ্লয়ড কাৰ্ডোজ
ফ্লয়ড কাৰ্ডোজ এজন ভাৰতীয় বংশোদ্ভৱ আমেৰিকান ৰান্ধনী আছিল যিয়ে বহুতো পুৰস্কাৰ লাভ কৰিছিল। খাদ্য উদ্যোগক অধিক বহনক্ষম কৰি তুলিবলৈ প্ৰতিশ্ৰুতিবদ্ধ ৰন্ধন তাৰকাগৰাকীয়ে তেওঁৰ জন্মস্থান মুম্বাইত আতিথ্য প্ৰশিক্ষণ আৰম্ভ কৰিছিল। পিছত তেওঁ চুইজাৰলেণ্ডলৈ যায়, য'ত তেওঁ নিউয়ৰ্ক চহৰৰ পাকঘৰলৈ যোৱাৰ আগতে ফৰাচী, ইটালিয়ান আৰু ভাৰতীয় ৰন্ধনপ্ৰণালীত তেওঁৰ দক্ষতা কঢ়িয়াই আনিছিল। তেওঁ মুম্বাইত সফল 'বম্বে কেণ্টিন', 'অ পেদ্ৰো' আৰু 'বম্বে চুইট শ্বপ' চলাইছিল আৰু নিউয়ৰ্কৰ 'তবলা' ৰেষ্টুৰেণ্টৰ আঁৰৰ যাদুকৰ আছিল। ২০২০ চনত কোভিড সম্পৰ্কীয় জটিলতাৰ বাবে তেওঁৰ মৃত্যু হৈছিল।
বিবেক সিং
তেওঁ এজন ভাৰতীয় ব্ৰিটিছ চেলিব্ৰিটি চেফ, মিচেলিন তাৰকা বিজয়ী, লণ্ডনস্থিত চাৰিখন আধুনিক-ভাৰতীয় ৰেষ্টুৰেণ্টৰ মুখ্য কাৰ্যবাহী বিষয়া আৰু কাৰ্যবাহী ৰান্ধনী। বিবেক সিঙ ভাৰতীয় খাদ্যৰ অভিনৱ গ্ৰহণৰ বাবে জনাজাত। বিবেক এজন প্ৰচুৰ লেখক আৰু ছয়খন ৰেচিপি কিতাপ প্ৰকাশ কৰিছে: দ্য চিনামন ক্লাব কুকবুক (২০০৩), দ্য চিনামন ক্লাব চিফুড কুকবুক (২০০৬), কৰি: ক্লাছিক এণ্ড কনটেম্পেৰাৰী (২০০৮), চিনামন ক্লাব: ইণ্ডিয়ান কুইজিন ৰিইনভেণ্টেড (২০১১), চিনামন কিচেন: দ্য কুকবুক (২০১২) আৰু স্পাইচ এট হোম (২০১৪)।
