আজিৰ অসম

দুৰ্গা পূজাৰ অষ্টমী ভোগৰ ৫ বিধ মুখ্য উপাদান

২৩ ছেপ্তেম্বৰ, ২০২২

ভোগ বা প্ৰসাদ ভক্তসকলক দুৰ্গা পূজাৰ সপ্তম (সপ্তমী), অষ্টম (অষ্টমী), আৰু নৱম (নৱমী) দিনত বিতৰণ কৰা হয়। অষ্টমী ভোগ হৈছে নহৰু আৰু পিয়াজ অবিহনে ৰন্ধা এক বিশেষ নিৰামিষ আহাৰ। ভোগে দুটা উদ্দেশ্য পূৰণ কৰে: ইয়াক দেৱী দুৰ্গাক নৈবেদ্য হিচাপে দিয়া হয়, আৰু তাৰ পিছত ইয়াক সম্প্ৰদায়ক খুৱাবলৈ বিতৰণ কৰা হয়। দুৰ্গা পূজা উপলক্ষে প্ৰস্তুত কৰা অষ্টমী ভোগ ৰন্ধন প্ৰণালীৰ মুখ্য উপাদানবোৰ চাওক।

খিচৰী

বঙালী খিচৰী বা 'ভোগাৰ খিচৰী' হৈছে এক পাত্ৰৰ ব্যঞ্জন যাক (সোণা বা সোণালী) মুং দাইল চাউল, আৰু মচলাৰ এক ভাণ্ডাৰেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। এই খিচৰীক ভোগৰ আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ উপাদান বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াক গোবিন্দোভোগ চাউল, এক সুগন্ধি, শস্যৰ বিভিন্ন চাউলৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। কিন্তু আপুনি বাচমতী চাউলৰ সৈতেও এই ব্যঞ্জনটো চেষ্টা কৰিব পাৰে।

বেগুনি

বেগুনী বা বেঙেনাৰ ফ্ৰিটাৰ হৈছে এক উৎকৃষ্ট বাংলা ব্যঞ্জন। গৰম তেলত গভীৰভাৱে ভজাৰ আগতে বেঙেনাবোৰ টুকুৰা কৰি আৰু ময়দা বা বেচনেৰে আৱৰণ কৰি ইয়াক প্ৰস্তুত কৰা হয়।

লাব্ৰা

লাব্ৰা হৈছে এক পৰম্পৰাগত বঙালী ব্যঞ্জন য'ত বিভিন্ন পাচলি থাকে। ই অতি স্বাস্থ্যকৰ আৰু পুষ্টিকৰ। এই ব্যঞ্জনত, বিভিন্ন পাচলি যেনে আলু, পালেং শাক, ৰঙালাও, মূলা আদি পঞ্চ ফৰণ (যি পাঁচটা মচলাৰ মিশ্ৰণ), এচাফোটিডা, আৰু অন্যান্য মচলাৰ গোটৰ সৈতে একেলগে ৰন্ধা হয়।

পায়শ

পায়শ হৈছে চাউল, গাখীৰ, ইলাচী গুৰি, আৰু কটা শুকান ফল আৰু বাদামেৰে তৈয়াৰ কৰা এক প্ৰকাৰৰ ক্ষীৰ। বঙালী চাউলৰ পুডিঙৰ এই সংস্কৰণটো পানী ওলোৱা নহয় কিন্তু ডাঠ আৰু গোবিন্দোভোগ চাউল ব্যৱহাৰ কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। এই মিঠাইটোৰ এটা ক্ৰীমি আৰু সমৃদ্ধ গাঁথনি আছে। দেৱতাসকলৰ বাবে উপযুক্ত ব্যঞ্জন!

বিলাহী চাটনি

এইটো এটা মিঠা আৰু মচলাযুক্ত সংমিশ্ৰণ। ইয়াক বিলাহী, আদা, সৰিয়হতেল, পঞ্চ ফ'ৰন, নিমখ, চেনী, ৰঙা জলকীয়াৰ টুকুৰা, কিচমিচ, মাজে মাজে আমশ্বটো (আমৰ মণ্ডেৰে নিৰ্মিত ফলৰ চামৰা) আৰু কিছু পানী ব্যৱহাৰ কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। এইটো অতি সুস্বাদু আৰু বনাবলৈ সহজ।