হাঁহৰ মাংস হৈছে অসমৰ অন্যতম জনপ্ৰিয় তথা পৃথক ৰন্ধনবিধী। ইয়াক বিশেষকৈ কোনো বিশেষ উৎসৱত পৰিবেশন কৰা হয়। পাতলকৈ মচলা দিয়া এই মাংসক তিল, দাইল, ৰঙালাও, আদিৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা হয়।
পানী শামুক
পানী শামুক সংগ্ৰহ কৰা যায় নদী সমূহৰ পৰা। ইয়াক পৰিবেশন কৰাটো অলপ জটিল কিয়নো ইয়াক খোলাৰ পৰা টানি উলিয়াব লগীয়া হয়, কিন্তু ইয়াৰ সোৱাদৰ আগত এই কষ্ট সাৰ্থক। ইয়াক তৈয়াৰ কৰা হয় ৰঙালাও আৰু আলুৰ সৈতে।
ঔটেঙা
এই টেঙা - মিঠা সোৱাদ লগা চাটনি বিধ তৈয়াৰ কৰা হয় ঔটেঙাৰ ফল আৰু গুৰৰ সৈতে। প্ৰথমে ঔটো বইল কৰি তাক পিটিকা হয়, আৰু তাৰ পাছত সৰিয়হৰ সৈতে মিঠাতেলত দি কিছু সময় ভাজি লোৱা হয়। অৱশেষত ইয়াৰ সৈতে গুৰ মিলোৱা হয়।
বাহগাজৰ সৈতে কুকুৰা
কুকুৰাৰ মাংস, বাহগাজ আৰু দাইল মিহলি এই ৰন্ধনবিধী অতিকৈ জুতিলগা। বাহগাজৰ অপূৰ্ব সোৱাদে, কুকুৰাৰ মাংস খিনিক দিয়ে এক অসাধাৰণ সোৱাদ।
দৈ চিৰা
বিশেষকৈ বিহুৰ সময়ত পৰিবেশন কৰা এই খাদ্য গ্ৰহণ কৰা হয় পুৱাৰ আহাৰ ৰূপে। ইয়াত থাকে চিৰা, দৈ, মুৰি, ক্ৰীম আৰু গুৰ। অসমৰ অৰ বিধ পাৰম্পৰিক খাদ্য অতীজৰ পৰা অতিকৈ জনপ্ৰিয়।