ভাৰতৰ উত্তৰ-পূৰ্বাঞ্চল হৈছে বিভিন্ন লোক আৰু সংস্কৃতিৰ এক ৰোমাঞ্চকৰ মেলেঞ্জ। তেওঁলোকৰ ফ্লেভাৰ আৰু ব্যঞ্জনবোৰ তেওঁলোকৰ জীৱন্ত জীৱন ধাৰণৰ দৰেই অনন্য। তেওঁলোকৰ বহুতো ব্যঞ্জনে সহজ আৰু সোৱাদযুক্ত সতেজ উপাদান যেনে বাঁহৰ গাজ, ভুত জলকিয়া আৰু লগতে আঞ্চলিক সেউজীয়া ব্যৱহাৰ কৰে। যদিও বহুতো ব্যঞ্জনত মাংস থাকে, মন কৰিব যে এইবোৰ কেনেদৰে অত্যন্ত পাতল আৰু লগতে অতি সুস্বাদু। সোৱাদ বঢ়াবলৈ ৰেচিপিবোৰ সৰিয়হৰ তেলৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা হয়।