আজিৰ অসম
অসমত খাব পৰা বিখ্যাত ষ্ট্ৰীট ফুড
৫ আগষ্ট, ২০২২
গাহৰিৰ মাংস ফ্ৰাই
স্থানীয় লোকসকলৰ মাজত জনপ্ৰিয়, এই ব্যঞ্জনটো হৈছে বেল জালুক, পিয়াজ, ব্ৰকলি, নহৰু, আদা, কৰ্ণষ্টাৰ্চ আৰু চয়া চছৰ সৈতে গাহৰিৰ মাংসৰ চপ বোৰ লৰাই ভজা।
ফুস্কা
ভাৰতৰ বিভিন্ন প্ৰান্তত বিভিন্ন নামেৰে জনাজাত, ফুস্কা হৈছে এক ঘূৰণীয়া আকৃতিৰ ময়দাৰ বল, হয় বেক কৰা বা ভজা, সিজোৱা গ্ৰাম, পিয়াজ, মচলা আৰু মচলা যুক্ত আলুৰ মিশ্ৰণেৰে ভৰ্তি।
চিল্কৱৰ্ম ফ্ৰাই
অসমৰ অন্যতম বিদেশী আৰু আটাইতকৈ বেছি বিচৰা ব্যঞ্জন, জনজাতীয় সুস্বাদু খাদ্যটো সোণালী আৰু মুচমুচে নোহোৱালৈকে মচলাৰে ৰেচমপলু লাৰ্ভা ভাজি প্ৰস্তুত কৰা হয়।
ঝালমুৰি
এই জনপ্ৰিয় জলপানটো প্ৰতিটো ৰাস্তাৰ কোণত উপলব্ধ, বিশেষকৈ ব্যস্ত বজাৰত। কাগজৰ শঙ্কুত পৰিৱেশন কৰা হয়, ইয়াক মূলতঃ বাদাম, পিয়াজ, বিলাহী, জলকীয়া আৰু কেইটোপালমান সৰিয়হতেলৰ সৈতে মিহলি কৰা ফুলা চাউল।
থুকপা
মূলতঃ এটা তিব্বতীয় ব্যঞ্জন, থুকপা হৈছে নিৰামিষ আৰু আমিষ দুয়োধৰণৰ প্ৰকাৰত উপলব্ধ এক নুডল চুপ। ইয়াক সাধাৰণতে মাছৰ চছ, পাচলি, চিংড়ি আৰু/বা লেমনগ্ৰাছ আৰু আদাৰ সৈতে সোৱাদ যুক্ত অন্যান্য মাংসৰে তৈয়াৰ কৰা হয়।
পুৰা হাঁহ
পুৰা হাঁহ বা ভজা হাঁহ স্থানীয় লোকসকলে বহুত ভাল পায়। মাখন, পাপৰিকা, নিমখ আৰু জালুকৰ সৈতে সোৱাদযুক্ত, ব্যঞ্জনটো বেছিভাগ উতলা চাউল আৰু ভজা আলুৰে সোৱাদ যুক্ত।
লুচি
সাধাৰণতে ৰাতিপুৱাৰ আহাৰ বা সন্ধিয়াৰ জলপানৰ বাবে খোৱা হয়, ই হৈছে বগা ময়দাৰ দ্বাৰা প্ৰস্তুত কৰা ভজা ফ্লেটব্ৰেড। ইয়াক সাধাৰণতে আলু বা মাংসৰ আঞ্জাৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা হয়।
চাওমিন
অসমৰ ৰাস্তাত কেইবাপ্ৰকাৰৰ চাউমিন উপলব্ধ, সচৰাচৰ খোৱা হয় হস্তনিৰ্মিত নুডলচ পাচলিৰ সৈতে ভজা বা চীনা চছত কটা মাংস।
মোমোচ
স্থানীয় লোকসকলৰ মাজত এক জনপ্ৰিয় সন্ধিয়াৰ জলপান, ভাপ তৈয়াৰ কৰা ডাম্পলিংবোৰ পাচলি বা মাংসৰ মিশ্ৰণেৰে ভৰ্তি কৰা হয়, প্ৰায়ে ৰঙা মচলাযুক্ত ডুব দিয়াৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা হয়।
চিংৰা
সাধাৰণতে উত্তৰ ভাৰতত চিংৰা বুলি জনা যায়, চিংৰা হৈছে মচলাযুক্ত আলু, পাচলি, পিয়াজ আৰু মটৰভৰ্তিৰে তৈয়াৰ কৰা এক ভজা সুস্বাদু খাদ্য, যাক মিঠা চছ বা চাটনিৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰা হয়।
ঘুগনি
সাধাৰণতে জলপান হিচাপে খোৱা, এই মচলাযুক্ত ব্যঞ্জনটো উতলা মটৰ, পিয়াজ, বিলাহী, ধনিয়া, সেউজীয়া জলকীয়া আৰু মচলাৰে প্ৰস্তুত কৰা হয়। টেঙা সোৱাদৰ বাবে, ইয়াক তামোলৰ চছত টছ কৰা হয় আৰু তাৰ পিছত কটা পিয়াজ আৰু ধনিয়াৰে সজোৱা হয়।
অসমৰ চাহ
ৰাজ্যখন ইয়াৰ চাহ খেতিৰ বাবে ভালদৰে জানে, অসম চাহ কেৱল ভাৰততে নহয়, ইয়াৰ অনন্য সোৱাদৰ বাবে সমগ্ৰ বিশ্বতে বিখ্যাত। অসমত "চাহ" বুলি জনাজাত, শুকান পাতৰ পেকেটবোৰ বন্ধু আৰু আত্মীয়সকলক উপহাৰ হিচাপেও দিয়া হয়।
Explore