সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ ১০ টা পৰম্পৰাগত ভাৰতীয় ব্যঞ্জন

আজিৰ অসম

সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ ১০ টা পৰম্পৰাগত ভাৰতীয় ব্যঞ্জন

৪ মে,২০২২

ফ্লেটব্ৰেড

প্ৰতিখন ভাৰতীয় টেবুলত থকা এক অত্যাৱশ্যকীয় খাদ্য সামগ্ৰী ফ্লেটব্ৰেডৰ সৈতে আৰম্ভ কৰোঁ আহক। ৰুটি সম্ভৱতঃ ভাৰতৰ আটাইতকৈ প্ৰিয় আহাৰ; ইয়াক সম্পূৰ্ণ আটা বা ময়দাৰে তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু পৰিৱেশন কৰাৰ ঠিক আগতে ৰন্ধা হয়। অন্যান্য প্ৰচলিত ভাৰতীয় ফ্লেটব্ৰেড, সকলো সাধাৰণ ভাৰতীয় খাদ্য সামগ্ৰীৰ ভিতৰত আছে ৰুটি, নান, ফুলকা, আৰু পৰঠা। সেইবোৰ সকলো বেলেগ আৰু সমগ্ৰ ভাৰতত বিভিন্ন বস্তুৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

চাটনি

চাটনিবোৰ সোৱাদযুক্ত মছলা; কেতিয়াবা সেইবোৰ ঘৰত বনোৱা হয় আৰু আনবোৰ দোকানৰ পৰা ক্ৰয় কৰা হয়। এইবোৰ হৈছে সংৰক্ষণ যিবোৰ পিকল্ড বা ষ্টু কৰা পাচলি বা ফলৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু মচলাৰে চিজন কৰা হয়। চাটনি হৈছে এক কাষৰ ব্যঞ্জন, কিন্তু ই তাতকৈ বেছি; কেতিয়াবা এইটো এটা ৰেচিপিৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ উপাদান। উদাহৰণ স্বৰূপে, তন্দুৰী মুৰ্গী, চাটনিৰ এটা ফালৰ সৈতে সৰ্বশ্ৰেষ্ঠভাৱে উপভোগ কৰা হয়, আৰু আন বহুতো আছে, যাৰ ভিতৰত আছে আলু চপ, পৰঠা, আৰু গোৱাৰামাৰী। ঘৰত চাটনি বনোৱাটো সহজ আৰু আমোদজনক, সেয়েহে ইয়াক সপ্তাহান্তৰ প্ৰকল্প হিচাপে গঢ়ি তুলিব- চাটনিবোৰৰ দীঘলীয়া চেল্ফ জীৱন থাকে, সেয়েহে এটা ডাঙৰ বেচ বনাওক!

বিৰিয়ানী

বিৰিয়ানী হৈছে ভাৰতৰ আটাইতকৈ বিখ্যাত চাউলৰ ব্যঞ্জন। বিখ্যাত বাচমতী চাউল হৈছে মুখ্য উপাদান, কিন্তু মানুহে সোণালী চাউল, আনকি শুকান ফলতো মুৰ্গী, কণী, পাচলি আৰু আন বহুতো উপাদান যোগ দিব পাৰে! অৱশ্যে, বহুতো বিৰিয়ানী তাৰতম্য আছে; এইটো কোৱাটো নিৰাপদ যে প্ৰতিটো পৰিয়ালৰ নিজা ৰেচিপি আছে। এইটো কোনো কাষৰ ব্যঞ্জন নহয়, কিন্তু মুখ্য ব্যঞ্জন, আৰু যেতিয়া সঠিকভাৱে কৰা হয়, আপোনাক টেবুলত আন একোৰ প্ৰয়োজন নাই।

পনীৰ

আন এটা বহুমুখী ভাৰতীয় খাদ্যৰ বিষয়ে কওঁ আহক। পনীৰ হৈছে গৰুৰ গাখীৰ চীজ, সতেজ তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু সামান্য বা কোনো বয়স নোহোৱাকৈ উপভোগ কৰিবলৈ সাজু। পনীৰ সেমেকা আৰু ক্ৰম্বলি, ক্ৰীমি আৰু মৃদু সোৱাদযুক্ত। চীজৰ উৎপত্তি বাংলাদেশত হৈছিল আৰু হাজাৰ হাজাৰ বছৰ পুৰণি হ'ব পাৰে। পনীৰ মিঠা আৰু সুস্বাদু দুয়োটা ৰেচিপিত ব্যৱহাৰ কৰা হয়, আৰু আপুনি ইয়াক যেনেদৰে উপভোগ কৰিব পাৰে (পনীৰ হৈছে এক চমৎকাৰ জলপান)। পনীৰ এক উৎকৃষ্ট নিৰামিষ বিকল্প।

ডাল

সংক্ষিপ্তভাৱে, দাইল হৈছে মচুৰৰ ষ্টু, কিন্তু ই তাতকৈ অধিক অত্যাধুনিক। মচুৰ দাইল ব্যৱহাৰৰ প্ৰকাৰ গুৰুত্বপূৰ্ণ, সম্ভৱতঃ হালধীয়া বা ক'লা দাইল, আৰু কিছুমান লোকে বুটমাহৰ সৈতে সেইবোৰ তৈয়াৰ কৰে। দাইল সমৃদ্ধ আৰু ক্ৰীমি, ডাঠ আৰু তীব্ৰ সোৱাদযুক্ত। কেতিয়াবা এক নম্ৰ ব্যঞ্জন বুলি গণ্য কৰা হয়, দাইল হৈছে এক প্ৰকৃত সুস্বাদু খাদ্য আৰু এক মহান নিৰামিষ প্ৰ'টিন উৎস। দাইল হৈছে ইয়াত মুখ্য উপাদান, কিন্তু ব্যৱহৃত মচলাবোৰে দাইলক ইয়াৰ ব্যক্তিত্ব প্ৰদান কৰে। এক পৰম্পৰাগত দাইল ৰেচিপিত, নহৰু, পিয়াজ, আৰু মুগা মচলা সকলোৰে স্থান আছে। কিছুমান অঞ্চলতো জলকীয়া জলকীয়া প্ৰচলিত।

বাটাৰ চিকেন

এই ভাৰতীয় খাদ্য বিশ্বজুৰি বিখ্যাত, আৰু ই ৰঙীন ৰন্ধন প্ৰণালীৰ এক উৎকৃষ্ট উদাহৰণ।ব্যঞ্জনটো ১৯৫০ ৰ দশকত দিল্লীত উদ্ভৱ হৈছিল, কিন্তু এতিয়া আপুনি ইয়াক মানচিত্ৰৰ প্ৰতিটো ভাৰতীয় ৰেষ্টুৰেণ্টত পাব। এই ৰসাল মুৰ্গীৰ আঁৰৰ ৰহস্য হৈছে চছ, মাখন, বিলাহী, আৰু মেৰিনেড ৰসৰ সংমিশ্ৰণ, মচলা যুক্ত আৰু ডাঠ আৰু ক্ৰীমি নোহোৱালৈকে হ্ৰাস কৰা। নহৰু, আদা, মেথি জলকীয়া গুৰি, আৰু ক্ৰীম হৈছে বাটাৰ চিকেনৰ সাধাৰণ উপাদান, যি ঘৰত তৈয়াৰ কৰাটো ইমান কঠিন নহয়! যদি আপুনি চছটো সঠিকভাৱে পায়, আপুনি ৰাতিৰ আহাৰৰ বাবে এটা ভাল ব্যঞ্জন খাব।

চিকেন কাৰি

এই দক্ষিণ ভাৰতীয় বিশেষত্বটো হৈছে আপুনি গৰম, ৰঙীন আৰু মচলাযুক্ত তৰকাৰীৰ পৰা আশা কৰিব। ৰহস্যটো হৈছে গৰম জলকীয়া আৰু মচলাৰ সৈতে তামোল আৰু নাৰিকলৰ ক্ৰীম মিহলি কৰা। ক্ৰীমি, ৰেচমী আৰু উজ্জ্বল ৰঙৰ আঞ্জা হৈছে মুৰ্গীৰ মাংস খোৱাৰ সুস্বাদু উপায়। চাউল বা ফ্লেটব্ৰেডৰ এটা ফালৰ সৈতে এই বিশেষত্বটো উপভোগ কৰক। ইয়াৰ বাহিৰে, আপোনাৰ ভোক দূৰত ৰাখিবলৈ এয়া এক সন্তোষজনক আহাৰ। ভাৰতত কেইবাটাও মুৰ্গীৰ তৰকাৰী আছে, আৰু আটাইতকৈ সূক্ষ্ম মছলাৰ তাৰতম্যই ব্যঞ্জনটো সম্পূৰ্ণৰূপে পৰিৱৰ্তন কৰে।

মালাই কফতা

এইটো ভাৰতৰ মিটবলৰ সংস্কৰণ। মাংস নোহোৱাকৈ দুটা কামোৰাৰ ৰসালতা! এইবোৰ হৈছে আলু, গাজৰ, মাকৈ, মটৰ আৰু বীনৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা নিৰামিষ আহাৰ, আৰু সেইবোৰ প্ৰায়ে যথেষ্ট পৰিমাণে চিজন কৰা হয়। পনীৰৰ কাষৰ সৈতে ডাঠ, মচলাযুক্ত চছত মালাই কোফতা সৰ্বশ্ৰেষ্ঠভাৱে উপভোগ কৰা হয়। চাউল আৰু ফ্লেটব্ৰেড হৈছে সুন্দৰ ব্যঞ্জনৰ বাবে সাধাৰণ কাষৰ ব্যঞ্জন। কেতিয়াবা, এই "মিটবলবোৰ" ক্ৰোকেটৰ দৰে দেখাযায়, কিন্তু সেইবোৰ সদায়কোমল আৰু সুস্বাদু হয়। এয়া কেৱল এক সুন্দৰ নিৰামিষ আহাৰ নহয়, কিন্তু ই সকলোৰে বাবে উৎকৃষ্ট ভাৰতীয় খাদ্য!

ঘিউ

আমি সম্ভৱতঃ আটাইতকৈ আকৰ্ষণীয় ভাৰতীয় খাদ্যৰ বিষয়ে কোৱাৰ আগতে, ভাৰতীয় ৰন্ধনত আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ উপাদানটো উল্লেখ কৰোঁ আহক- স্পষ্ট মাখন, বা ঘিউ। আপুনি ইতিমধ্যে জানিব পাৰে, সকলো বোৰ ৰন্ধাৰ বাবে মাখন উৎকৃষ্ট, কিন্তু ই উচ্চ তাপমাত্ৰা ল'ব নোৱাৰে। তাতেই ঘিউ আহে; স্পষ্ট কৰা মাখন লৰাই ভাজিবলৈ, চাউটিং, পেন-ফ্ৰাইং, আৰু অধিকৰ বাবে উপযুক্ত! মাখন স্পষ্ট কৰিবলৈ, এজনে ইয়াক গলিব লাগিব আৰু ইয়াৰ প্ৰ'টিনবোৰ আঁতৰাই দিব লাগিব, সকলো সুস্বাদু চৰ্বি এৰি দিব লাগিব। ঘিউৰে ৰন্ধাটোও স্বাস্থ্যকৰ, আৰু ই খাদ্যক এক গৰম সোৱাদ দিয়ে।

তন্দুৰী চিকেন

তন্দুৰী মুৰ্গী এই পৰম্পৰাগত অভেনবোৰৰ এটাত ভজা চিজনড চিকেন। এইটো কোনো নিয়মীয়া মুৰ্গীৰ মাংস নহয় - ই মুচমুচে আৰু ৰসাল, আৰু ইয়াক মচলা, জিৰা, জায়ফল আৰু আন বহুতো মচলাৰ সৈতে চিজন কৰা হয়। আপুনি যি পায় সেয়া হৈছে এক ৰঙীন মুৰ্গীৰ ব্যঞ্জন যাৰ কোনো সমান নাই। আপুনি এই ব্যঞ্জনটো তন্দুৰী মুৰ্গ হিচাপেও পাব পাৰে। নিশ্চিত হওক, আপুনি নিশ্চিতভাৱে কুকুৰাৰ মচলাযুক্ত আৰু ধোঁৱাযুক্ত সোৱাদ ভাল পাব।