বহাগ বিহুৰ আঞ্চলিক বন্ধই বিভিন্ন অসম সম্প্ৰদায়ৰ লোকসকলক একত্ৰিত কৰে আৰু জাতিগত বৈচিত্ৰ্য উদযাপনৰ প্ৰচাৰ কৰে। বহাগ বিহু অসমৰ তিনিটা গুৰুত্বপূৰ্ণ উৎসৱৰ ভিতৰত এটা আৰু চুবুৰীয়া ৰাজ্য অৰুণাচল প্ৰদেশতো ৰাজহুৱা বন্ধ ৰখা হয়।
শস্যৰ বতৰৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি অসমবাসীয়ে তিনিটা ভিন্ন প্ৰকাৰৰ বিহু উদযাপন কৰে, আৰু তিনিওটাৰ ভিতৰত বহাগ বিহু আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ।
ৰঙালী বা বহাগ বিহু ১৪ এপ্ৰিলত উদযাপন কৰা হয় আৰু উদযাপন সাত দিন ধৰি চলি থাকে। এই সাতদিন 'গৰু বিহু', 'মানুহ বিহু', 'গোহাই বিহু', 'তাতোৰ বিহু', 'নাঙলৰ বিহু', 'ঘৰচীয়া জীৱৰ বিহু', আৰু 'চেৰা বিহু'।
বহাগ বিহুৰ ইতিহাস
বিশ্বাস কৰা হয় যে বহাগ বিহু উৎসৱ টো তেতিয়া অস্তিত্বত আহিছিল যেতিয়া অসমবাসীয়ে তেওঁলোকৰ জীৱিকাৰ উদ্দেশ্যে ব্ৰহ্মপুত্ৰ উপত্যকাৰ ভূমিসমূহত খেতি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল।
বহাগ বিহুৰ তাৎপৰ্য
বহাগ বিহু উৎসৱে অসমৰ অসমবাসী আৰু কৃষক সমাজৰ বাবে যথেষ্ট গুৰুত্ব বহন কৰে। কৃষকসকলে কৃতজ্ঞতা জ্ঞাপন কৰে আৰু এক ভাল শস্য চপোৱাৰ বতৰৰ বাবে ভগৱানক ধন্যবাদ জ্ঞাপন কৰে, লগতে আগন্তুক ঋতুত উন্নত শস্যৰ বাবে প্ৰাৰ্থনা কৰে। বহাগ বিহু হৈছে নতুন বছৰৰ প্ৰথম দিন, অসম বৰ্ষপঞ্জী অনুসৰি। বহাগ বিহুয়ে বসন্ত ঋতুৰ আৰম্ভণিকো সূচায়।
বহাগ বিহু উদযাপন
অসম সম্প্ৰদায়ৰ সদস্যসকলে একত্ৰিত হৈ বিহু গীত গাওঁতে এক বিহু নৃত্য পৰিৱেশন কৰে। বহুলোকে উৎসৱটো উদযাপন কৰিবলৈ নতুন কাপোৰ পিন্ধিছিল। লাৰু, পিঠা আৰু শাকৰ দৰে পৰম্পৰাগত ব্যঞ্জনবোৰো পৰিয়াল আৰু বন্ধুবৰ্গৰ সৈতে ভোজ খোৱাৰ বাবে প্ৰস্তুত কৰা হয়।
বহাগ বিহু উদযাপনৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ হৈছে খাদ্য, আৰু ইয়াত অনন্য ব্যঞ্জন থাকে। টেঙা মাছৰ ব্যঞ্জন মাছৰ টেঙ্গাৰ পৰা ঘিলা পিঠালৈকে, এটা মিঠা গভীৰ ভজা ব্যঞ্জন, বহাগ বিহু উদযাপনৰ বাবে সহজ ৰেচিপি।
১.মাছৰ টেঙ্গা
মাছৰ টেঙ্গা হৈছে বিহু উপলক্ষে তৈয়াৰ কৰা টেঙা মাছৰ ব্যঞ্জন। ইয়াক অসমত সঘনাই খোৱা হয় কিন্তু বিশেষকৈ বিহুৰ সময়ত। ব্যঞ্জনটো হালধিত মাছ মেৰিনেট কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়, আৰু এই ব্যঞ্জনটো অসমত এক বিশেষত্ব।
২. ঘিলা পিঠা
অসমীয়া ৰন্ধনপ্ৰণালীত বিখ্যাত আন এটা ব্যঞ্জন হৈছে ঘিলা পিঠা, এটা মিঠা গভীৰ-ভজা বল। এই ব্যঞ্জনটো বিশেষভাৱে বহাগ বিহুৰ বাবে তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু ভোজত আগবঢ়োৱা বহুতো মিঠা ব্যঞ্জনৰ ভিতৰত এটা।
৩. পকা মিঠৈ
পকা মিঠৈ হৈছে চাউলৰ আটা আৰু গুড়ৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা এটা মিঠা ব্যঞ্জন। এইটো ঘিলা পিঠা আৰু তিলপিঠাৰ সৈতে তৈয়াৰ কৰা এক দ্ৰুত মিঠা নৈবেদ্য আৰু বহাগ বিহু উদযাপনৰ সময়ত ইয়াক সাধাৰণতে খোৱা হয়।
৪. তিলপিঠা
তিল বা তিলৰ পৰা অসমশৈলীত তৈয়াৰ কৰা এক অনন্য অৰ্ধ-মিঠা ব্যঞ্জন আৰু দীঘল ৰোল বা লাঠিৰ দৰে। এই ব্যঞ্জনটো এটা পৰম্পৰাগত বিহুৰ সুস্বাদু খাদ্য আৰু প্ৰায়ে পৃথক অনুষ্ঠানৰ বাবে অসমবাসীৰ ঘৰত তৈয়াৰ কৰা হয়।
৫. গুৰ নাৰিয়ল লাৰু বা লাডু
গুৰ নাৰিয়াল লাৰু হৈছে গুড় আৰু কটা নাৰিকলৰে তৈয়াৰ কৰা এক প্ৰকাৰৰ নাৰিকলৰ লাড়ু আৰু ইয়াক অসমৰ মানুহে বিহু উদযাপনৰ সময়ত মৰমেৰে সেৱন কৰে। নাৰিকলৰ লাড়ুবোৰো অন্যান্য শস্য চপোৱা উৎসৱ উদযাপনৰ এটা অংশ।
এই ৰেচিপিবোৰ দ্ৰুত আৰু অনুসৰণ কৰিবলৈ সহজ আৰু আপোনাৰ বহাগ বিহু উদযাপনক বিশেষ কৰাৰ এক উত্তম উপায়। বহাগ বিহু হৈছে গভীৰভাৱে শিপা পৰম্পৰা আৰু ৰীতি-নীতিৰ সৈতে এক আমোদজনক আৰু জীৱন্ত উৎসৱ, আৰু ই হৈছে অসমত উদযাপন কৰা আটাইতকৈ ডাঙৰ উৎসৱ।
